离9月25日中秋还有9天。今年中秋是9月25日到27日放假3天，不调休（国务院办公厅节假日安排），大概率是一年里人最齐的一顿晚饭。
但两个坑已经明摆在那了。
第一个坑，螃蟹。今年中秋偏早，中新经纬8月27日报道，大闸蟹9月下旬才开捕，阳澄湖大闸蟹可能赶不上中秋餐桌。老话讲"九雌十雄"——农历九月吃母蟹、农历十月吃公蟹，那是按农历算的。9月25日才农历八月初五，硬买"成熟大闸蟹"多半是踩雷。
第二个坑，厨房。家宴翻车很少翻在菜不好吃，都翻在时间上：6点开席，掌勺的人4点进厨房，凉菜没拌、汤没炖、蒸锅只有一个，最后热菜炒完前面全凉了。
这两件事，一段话丢给AI就能提前解决。下面按9天倒计时走一遍，今天照着做，25号当天你只管掌勺，不用现想。
定菜单前，先把3个硬规矩搞清楚
规矩一：菜的数量按"N+1"凑双数。 业百科、丫丫百科的家宴点菜规则写得很明白：人数N，菜数按N+1起算，凑成双数；菜量小就"逢三加一"，每3个人再加一道。中国人讲"好事成双"，宴席忌讳三菜、五菜、七菜这种单数。10个人来，就是10+1再凑双，8菜1汤或10菜1汤都体面；6个人，6菜1汤起步。
规矩二：上菜顺序是冷菜先上，热菜跟上，汤最后。 传统宴席流程是冷盘（荤素搭配、荤略多于素）→头菜→热炒→甜菜→汤。家宴简化一下：2道凉菜客人一到就摆桌上，热菜按"蒸的先上、炒的最后"顺序出，汤压轴。
规矩三：中秋有中秋的"标配"，但不必迷信大闸蟹。 中秋传统吃食是月饼、芋头、桂花酒、田螺、藕（搜狐、众趣文化等的民俗盘点），南方不少地方"吃芋头"谐音"运来"。螃蟹缺席没关系，可以换六月黄（提前上市的幼蟹），或者干脆换虾、鱼——鱼必须整条，年年有余，这是家宴菜单里最不该省的一道。
这3条规矩不用你背，写进prompt里让AI执行就行。
第一轮prompt：把全家情况倒给AI，出菜单
打开任意一个大模型（通义千问、豆包、Kimi都行），把下面这段复制进去，替换掉括号里的内容：
我要在9月25日中秋晚上做家宴，来吃饭的有（10个人：爷爷奶奶70多岁、爸妈、我夫妻俩、3岁的侄子、上初中的表妹，还有舅舅一家3口）。请帮我定一桌家宴菜单，要求：
- 菜数按"N+1凑双数"规则，最终定（8菜1汤），其中凉菜2道；
- 每道菜给一个中秋寓意菜名（比如整条鱼叫"年年有余"），但做法必须家常、我能做出来；
- 逐个核对忌口：（爷爷痛风不能吃海鲜内脏、3岁孩子不能吃整颗坚果、表妹对芒果过敏），有冲突的菜直接换掉并说明原因；
- 今年大闸蟹上市晚，螃蟹这道换成（六月黄/白灼虾），帮我判断哪个更稳；
- 必须有：一道整鱼、一道芋头或藕、月饼作为饭后点心；
- 我家厨房只有（一个炒锅、一个蒸锅、一个烤箱），菜单别安排三道以上要同时抢炒锅的菜；
- 按（800元）预算列一张买菜清单，标出哪些要提前2天买、哪些当天买。
这段prompt的关键不在字数，在你有没有把忌口和厨房设备说全。AI拿到这些信息，出来的菜单才是能执行的，不是小红书图片里那种好看做不出来的。
痛风、海鲜过敏这些别自己判断，直接把家人病史原话贴给AI。医学健康类内容注意：AI只能帮你核对常见忌口（螃蟹对海鲜过敏者、痛风患者不宜，各健康科普平台都有明确提示），拿不准的就问医生，AI说了不算。
第二轮prompt：出备菜时间线，这才是防翻车的核心
菜单出来后，紧跟着发第二轮：
按这份菜单，帮我倒排一个备菜时间线，分三段：
- 9月23-24日（提前两天）：哪些食材要买、哪些菜可以提前做好（比如卤味、凉菜半成品、需要提前腌的肉）；
- 9月25日上午：哪些洗切备料可以上午干完；
- 9月25日下午4点到6点开席：精确到半小时，每道菜什么时候进蒸锅、什么时候下炒锅，保证6点开席时凉菜已摆桌、热菜出锅顺序是蒸的先上炒的最后、汤在6点40分上桌。
只有一个炒锅一个蒸锅，同一时刻不能安排两道菜抢同一个锅。
AI会给你一张类似"4:00蒸鱼入锅8分钟→4:10炒第一个热菜→4:25蒸蛋入蒸锅……"的时间表。拿到手自己过一遍，把不符合你家灶台实际的改掉——这一步人工校准别省，AI不知道你家电磁炉火力弱。
真正省时间的点在这：家宴里至少3道菜（卤味、凉拌菜、炖汤）可以提前一天做完，当天现做的只剩4-5道。掌勺的人从"下午2点进厨房"变成"4点进厨房、6点准时开席"，中间还能坐下来陪老人说会儿话。
第三轮prompt：让AI扮挑剔亲戚，提前挑刺
发第三轮：
你现在扮演我那桌家宴里最挑剔的亲戚：有痛风忌口的老人、只吃素菜的姑姑、嫌菜少的舅舅。逐条挑这份菜单的毛病，至少提5个，每个毛病给一个改法。
这一轮专治"自己看啥都满意"。实测常见的挑刺结果：素菜只有一道不够、小孩那份没单独考虑刺多的鱼、汤太油腻老人喝不了。每条挑刺花30秒判断要不要采纳，菜单基本就闭环了。
结果验证
三轮prompt跑完，你应该手里有4样东西，缺一样就回去补：
- 一张8菜1汤菜单，每道菜有寓意菜名，忌口冲突全部标注并替换；
- 一张分"提前买/当天买"的买菜清单，带预算合计；
- 一张精确到半小时的当天做菜时间线，锅具不打架；
- 至少5条"挑剔亲戚"挑刺记录和你的采纳决定。
对比一下不做规划的老路子：25号下午现翻菜谱、现想做什么、买菜漏了葱姜蒜再跑一趟超市、开席时最后一道炒青菜还没下锅。同样一桌菜，规划过的版本掌勺人少站2小时厨房，全家6点整准时开席。
顺带说一句螃蟹：等到国庆10月以后，农历九月了，母蟹才真正肥。中秋家宴别跟螃蟹较劲，国庆再安排一顿蟹宴，两顿都吃在对的时间点。
转给TA
转给家族群里那个年年中秋掌勺、下午两点就进厨房的妈（或者婆婆），把第一轮的忌口清单先替她填好。再转给刚结婚第一次操办家宴、连"几个菜是双数"都不确定的朋友，他需要的不是菜谱，是时间线。
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